シャルドネは新植してから6年経って成木になってきました。２０２５年の天候は、春先から開花の時期までの天候は良好。７月は記録的な少雨でしたが、日照時間が長く、８月のお盆明け頃から夜温も下がり全体的に小粒で凝縮感のあるぶどうになりました。 　白桃や柑橘などの果実の香り。スムーズな口当たりで、蜂蜜やマンゴーのような甘み、柔らかな酸味があります。後半まで甘みと酸が続きながら、余韻には旨みとミネラル感が印象的です。 □原料のぶどう シャルドネ　93％　KELOS 6､4番畑　2025/9/21~23 プティ・マンサン　7％　同7番畑　　　2025/9/23 　　　　　　　　　混醸19.8°Brix □栽培と醸造 6番畑の垣根仕立は2025年春に雨よけ施設を追加、棚仕立ての4・７番畑は全ての房に雨よけの紙傘を掛け、雨による病気を防ぎました。開花期から結実までは化学農薬（殺菌剤）を使用しましたが、殺虫剤、除草剤は使っていません。 今までより複雑な味わいを目指して醸造しています。プレスは全房と除梗破砕の2回に分けておこない、直ぐには酵母添加をせずに約1週間待ち、野生酵母が少し動き出してから培養酵母を添加しました。低温で期間をかけて発酵させました。 アルコール：11.5%、製造本数：784本（750ml）、発売日：2026/4/25