ケロスの畑の中で、一番早く収穫するデラウェア。2025年の7月は雨が極端に少なく、小粒で房が小さめで、酸味と糖度のバランスが丁度よい状態で収穫しました。除梗はおこなわず、全房のままプレス、糖度は十分だったので無補糖で発酵させ、辛口に仕上げました。 みかんのような柑橘、レモングラスなどのハーブのニュアンスがあり、口中で広がる酸味と、後半の旨みが特徴的です。クリームチーズ、オリーブ、塩で頂く天ぷら、お出しの効いた和食など料理との相性は幅広です。はじめに冷やして飲んで、品温が上がると変化する味わいもお楽しみください。 □原料のぶどう デラウェア　100％ 山形県天童市荒谷・KELOS 10番畑 収穫日・糖度　2025/8/16　19.3°Brix □栽培と醸造 棚仕立ての自社畑で、雨よけの紙傘を全ての房に付けました。開花期から結実までは化学農薬（殺菌剤）を使用しましたが、殺虫剤、除草剤は使っていません。 全房プレス後、デブルバージュして冷却機能が付いたステンレスタンクで、低温で発酵させました。補糖、補酸はしていません。 □保管ついて ・低亜硫酸ワインです。品質を保つために冷暗所で保管ください。 ・瓶の底に固形物がありますが、健康に影響する心配はございません。気になる場合は、上澄みをグラスに注いでお楽しみください。 アルコール：11.5%　製造本数：333本（750ml） 発売日：2025/12/19 ※生産量が少ないため、ご注文は２本までとさせていただきます。